|
|
Tom Kem Gai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 8 kippenpoten
< 25 g (2 el) rijstmeel
< 4 gedroogde zwarte paddestoelen
< 2 sjalotten
< 1 teentje knoflook
< 15 mm verse gember aan een stuk
< ? tl gehakte korianderwortel
< ? tl zout
vversgemalen zwarte peper
< 50 ml (? kopje) plantaardige olie
< 50 ml (? kopje) bruine suiker
< 25 ml (2 el) lichte soyasaus
< 4 hard gekookte eieren
< verse koria
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestuif de kippenpoten met meel.
Week de paddestoelen 40 minuten in warm water en verwijder de harde steeltjes.
Hak de sjalotten, knoflook en gember in stukken en stamp ze samen met de korianderwortel, het zout en de versgemalen zwarte peper.
Verwarm de olie in een grote ovenschotel en kook de kruidenmassa 5 minuten in de olie om smaak te geven aan de olie.
Haal de kruidenmassa uit de olie.
Voeg dan de suiker toe en kook boven een laag vuur totdat de olie stroperig wordt.
Voeg de soyasaus en 250 ml koud water toe en breng het opnieuw aan de kook.
Doe de kippenpoten en de paddestoelen erbij en doe een deksel op de pan.
Temper het vuur en laat alles 45 minuten zacht door koken.
Doe dan de hard gekookte eieren erbij en laat het nog eens 30 minuten koken.
|
|
|